“骂人饭店”商业策划案！餐饮行业，一种创新的吸引顾客商业模式

我刚看到一段视频，描写美国芝加哥以辱骂顾客为特色的餐厅Weiner's Circle(鸡鸡圈子)，这家热狗店服务生不停辱骂顾客 却排长队购买 电视台看不下去了

我从来没有在北京，见过这样的餐厅，但我认为，这可能是一种很有价值的商业机会，所以我写了这份商业方案，来用自媒体推进这个商业策划案。

我是宋增建，在北京一直在做一个“商业开源”创业项目，核心理念，就是把很多真实发生的商业过程展示出来，让大家参与、体会、学习，同时企业也可以得到很多人的能力，一起来共同迭代，并且分享成果，我把这种“商业开源”的理念，融入这个商业项目策划中，所以把方案公开出来。如果有感兴趣的餐饮公司，可以与我联系，我吸引很多人，一起来结合自媒体、短视频等，共同推进这个方案——“骂人饭店”，具体策划案如下：

1、这种模式，有可能会很有商业价值，因为吸引顾客的，是一种别致，而平常很少能体验到的消费体验：

罗辑思维提出了“国民总时间”的概念，现在自媒体、互联网企业，都在抢总数有限的“国民总时间”，而对于广大的就餐者，平时去各种店吃东西，只是享受到美味，以及遍地都是的良好服务。但反过来思考，人们在吃东西时，也在消耗一种非常重要的资源，就是“时间”，如果能够在顾客就餐，或排队等候这段时间，给他们一些平时几乎很难遇到的独特体验，相当于丰富了这一段“时间消耗”的感受附加值，除了吃饱肚子、品尝美味之外，还可以获得一些独特的体验。

不同的体验，就是一种有商业价值的商品。比如，人们听音乐、看电影、玩游戏、去游乐园坐过山车等等，都是要一种不同的体验，拿过山车等非常刺激的项目为例，本来这些东西，会把人们各种吓得要死，但人们平时根本无法体会到这些强烈的刺激，包括急速坠落、高速飞翔、从很高的地方被抛下去等等，这些，平时都是会要命的，而人们花大钱去享受这些，就是为了得到一些平时得不到的体验，而“骂人饭店”的背后理念，也是同理。

2、外卖，或是饭店，两种模式哪一种更好?

从视频中，我们看到，这家Weiner's Circle，是外卖的形式。所以，如果有想尝试这种模式的公司，要根据自已的本业，看一下哪一种更好。中国人平时主食，和美国人这种汉堡有区别，并不是用手拿着吃，而是一般喜欢坐下来在一个地方，需要用餐具去吃。

如果也以外卖为主，中式外卖平时常见的，一种是街头很小的店，柜台直接临街，买了就拿走。还有一种是里面有一些座位，可以坐在那里等着端上来吃。而视频中看到美国这家店，是店里面的空间，没有座位，只用来排队，这样可以容纳很多人在里面排队，这种店面形式，在中国很少见。

不过，对于骂人饭店，这种店面布置，也很重要，因为人们不仅过来欣赏和娱乐自己被骂，更重要的一个体验，就是在排队时，可以听到很多人怎么和店家互骂。这把无聊的排队，变成一个很有乐趣的事情。而这种乐趣，如果是坐在一个个座位上，观看与体验视角，肯定要差一些，还是直接站着排队体验更好。

所以，我个人感觉，可能有少数座位，但有尽量大的空间，可以容纳人们排队是最关键与重要的。

当然，具体形式，可以在做的时间，有很多测试与调整。

3、采用的骂人模式、风格有好几种，要选择合适的一种：

视频中这种很凶的骂人，与美国文化有关。他们还有一种就是狠狠损人为乐的电视节目，这么重品味的节目，在相对含蓄的中国人这里，基本没有。而中国人，对于接受这种辱骂的风格、方式，在不同地区的人群，也会有很大的区别，比如东北、上海、北京、广州等，都会有很大的区别。

这种模式的店，能否成功最关键的，就是要找到适合本地、适合目标人群的骂人风格与程度。比如，是像视频中那样狠狠地骂，还是轻骂加调侃，或是不骂人以讽刺为主，这些都各不相同。

而可以驾驭这些风格的店员、以及培训力量，是很大的挑战，只有少数人，可以有这样的天赋，能以得当的度，去做好这种骂人风格，尤其是骂人店员，要有表演的能力，以及驾驭和平衡场面局势的能力，这个人才成本，比一般店员要高不少。

当然，店开起来后，骂人的风格、方式、技巧，等等，都可以边做边调整，还要经常调整，避免客人熟悉后变麻木，新鲜感下降。

4、可以借鉴的中国的艺术形式：

中国常见的语言艺术，常见的有相声、小品、剧场喜剧、二人转等，还有互联网上的一些手机直播中的主播风格、短视频中的一些段子等，是中国人比较熟悉的。我们很少美国那种脱口秀，以及狠狠骂人损人的电视节目。所以，这个店是面向中国人，要符合中国人喜欢的骂人损人等娱乐口味。

这种骂人饭店，表达出来的风格，与一些有互动性的艺术形式，比如二人转，有一定相关性。但是，这种客人排队买餐时欣赏到很多人被骂，以及自己被骂的感受，是一种完全新的艺术形式，与上面这些艺术形式，其实还都有区别，因此，这种新的餐馆骂人艺术，需要先行者不断去探索，和顾客不断互动与交流、反馈，用“精益创业”的理念，边做边迭代。

5、选址与目标客户人群：

以北京举例，我觉得选择有大量白领人群日常工作时就餐的写字楼下，或是人气很好的地段、商场里，可能效果不错。而且交通要方便，以便很多听到口碑，想尝鲜的人，方便过来，因为这种模式，可能会有相对更大比例的尝鲜人群，交通因素，就要特别考虑。

针对人群，我目前考虑还是文化水平相对较高，工作不错的人群为主。因为这种店能不能火起来，网络起的作用很大，而且针对不同的客户群，所选择的网络平台也不同，比如使用快手，还是通过今日头条、微博等。

定位文化、收入水平更高的人群，是由于他们对于新鲜事物的接受度更好，更有国际化娱乐的理解和接受度。同时，更能互相理解，产生暴力打砸冲突的风险，也会少很多。

开这种风格的店，在店里打起来，或是砸坏很多东西的可能性要大很多，选择相对温和的、暴力倾向更低的文化水平更高的人群，这一面的风险较少。

同时，这个人群的客单消费价也比较高，能够有效覆盖这种方式，所需要的特殊人才、培训、顾问等很多方面的额外成本。

6、饭菜种类和口味选择：

一家公司的精力，与聚焦点，是有限的，如果选择了这种骂人模式，在饭菜口味方面，就不要太过强调与投入了。但在包装方面，可更夸张、独特一些，以便和整体的骂人风格更搭配。

我觉得，饭菜的口味差不多就行了，不用在口味方面追求过于苛刻。因为外卖窗口的激烈骂人与互骂，会较大影响到厨师的正常工作，所以，出餐速度比口味，可能更重要一些。要可以以更快的速度出餐，但是，有时为了让人们多排一会儿队，可以控制出餐节奏，能快也可以慢一些，就是当客人少的时候，这样好不容易过来的人，可以多排一会儿，多听一些骂人的过程，好好享受一下。

在饭菜方面，可以更多强调卫生、食品安全、以及厨师的创意，而不用强调过于精致、过于追求完美的食品匠人精神，以便作为核心产品的食品，与骂人方面的产品，可以更好地搭配起来。

7、顾客的选择权，选择可否被骂，以及可以接受的尺度：

有些顾客，并不是想来被骂被损，而是想感受一下氛围，看着别人被骂被损，就过了瘾。这样的人群，比例也不小。所以，可以发展出一种非常简单、易懂的规则，就在入口处，有几种不同的带明显带子的胸牌，顾客可选择挂上，上面有不同的颜色、花纹，以及清晰写着可以接受被骂的尺度。

可以把牌子设计得非常明显，从颜色，或带子的样式等，都有很大的区别，方便柜台里骂人的店员，可以一目了然，这个人可以接受的尺度。

初步考虑，把牌子设计为以下几种：

a、狠狠的骂;

b、中度的骂;

c、轻轻的骂;

d、不骂人只讽刺;

对于只想来看不想被骂的，不用挂牌。

还有一个规则，当一个人摘下牌子时，表示想放弃，不想再被骂了，这时店员就要停止骂他了。

要建立一套简单、清晰，让顾客一目了然的规则，这样，可以避免很多冲突，也可以让顾客享受到最适合他的被骂体验。

8、欢迎顾客一起来互骂、互损：

互动是很重要的，很多顾客不仅是来被骂的，也鼓励顾客一起来互骂、互怼、互损，这样，对于顾客，也是一种很好的发泄，让很多平时很少有机会这样做的、相对内向与压抑的人，在这里也可以得到一定的释放，与个人成长。

9、强调心理学背景与特色：

可以请一些专业的心理咨询师，参与到顾问与持续项目支持中，付费可能不多，但可以帮心理咨询师，从大量的客户人流中，找到潜在的心理服务消费顾客 。

如何骂、怎么去骂、语言与表情动作之间的比例等等，这些心理学，都做了大量的实验，有丰富的理论与知识，可以运用在这个项目中。

同时，把这个项目，与心理学挂上钩，也显得高大上了很多，无形中大为提高了饭店的逼格。显得不是为了骂而骂，而是融入了心理科学，有心理释放与疗愈效果等。

比如强调，可以帮助很多平时内向、害怕被骂被损的人，在这里体验和学习到一些东西，而有助于他们改善自己的弱点，有助于个人心理成长，对一些被骂恐惧的脱敏等。

10、老板本人的性格、经历、专业背景等，要适合这个项目：

这个项目运作起来，会面临很多的挑战，老板本人的因素，在项目成败中，就会变得非常大。

所以想运作这个骂人饭店，对于老板本人，有没有足够的决心、魄力，以及是否匹配自己的特点、性格、知识、专业、优势等等，要特别考虑。

这个模式做好了，会特别赚钱，并且不断吸引很多新顾客，口碑也会很好，而且还可能引申出很多其它的价值与利润出来。