秦皇岛昌黎葡萄酒国际赛事摘桂

在前不久刚刚结束的法国巴黎Vinalies国际葡萄酒品评大赛上，来自昌黎产区的晟杰至尊干红葡萄酒闪耀国际舞台。这项由国际葡萄与葡萄酒组织和法国酿酒师联盟发起组织的葡萄酒酿造领域专业赛事上，第一次出现了中国葡萄酒的身影，并且一举摘得大赛最高奖——金奖。

这款葡萄酒由秦皇岛市晟杰葡萄酒产业研究发展中心酿造并推送，有着红宝石般的色泽，香气雅致纯正、口感细腻、回味悠长，因能够充分体现昌黎产区特征，从40多个国家和地区推送的3575款顶级葡萄酒中脱颖而出。而昌黎，这个老牌葡萄酒产区，在国际葡萄酒舞台上，获得了业界权威的认可。

“要说得这个奖，既是意外惊喜又真是来之不易。”3月31日，在位于昌黎县城的晟杰葡萄酒产业研发中心，葡萄种植和葡萄酒酿造界的大腕儿、中国第一家家庭酒堡“耿氏酒堡”的创始人耿学刚，一边给记者递过一杯刚刚获得国际大奖的葡萄酒，一边沉思着不知从何说起。

提起耿学刚，业内无人不知。这个50岁出头的葡萄酒专家喜欢以农民自居，他是昌黎县十里铺乡耿庄村人，因为生长在一个著名的葡萄之乡，耿学刚自然与葡萄结下了不解之缘。

上世纪80年代初，他开始种植葡萄、探索鲜食葡萄贮藏保鲜技术，成为国内知名的葡萄种植能手。90年代，耿学刚学习葡萄酒酿造技术，并探索葡萄酒产业发展的新模式——建立酒堡、酒庄。

2002年，在考察了法国、意大利等国的酿酒技术和酒庄建设的先进经验后，耿学刚投资40多万元，建起了中国第一家家庭酒堡——昌黎葡萄沟耿氏酒堡，在他的带动下，昌黎当地先后建起多家家庭酒堡，为昌黎葡萄酒产业的发展开辟了一种全新的模式。

这些年，耿学刚和昌黎葡萄酒的酿造专家们，一直在琢磨怎么提高昌黎葡萄酒的水准，让世界更多地了解昌黎葡萄酒。2014年5月，耿学刚联合中国第一瓶干红葡萄酒主研成员、华夏长城葡萄酒有限公司总经理严升杰等人，成立了晟杰葡萄酒研究发展中心。这是一个民办非营利组织，致力于葡萄种植与葡萄酒酿造、研发、推广及技术指导与服务，使昌黎产区的优势得到充分利用，进一步提升葡萄酒产业的特色和影响力，在科技创新、科技成果转化和应用、服务三农等方面得以发展。

拿起眼前的这杯酒，摇一摇杯子，挂在杯壁上的酒汁缓慢地顺杯而下。呷一口，淡淡的酸涩夹杂着淡淡的香气，回味而不甜腻。甘美清澈的酒汁里，凝结的是多少人的智慧与心血。

“这款酒是2009年前后，选用当年产的优质赤霞珠酿制的。我总说，好葡萄酒是种出来的，是靠时间的沉淀积累下来的，不是说我想去参加比赛，临时做一款酒出来就能获奖的。”耿学刚做酒有着自己的理念，首先是一定要自己种葡萄，从挑选苗木、砧木嫁接到栽培管理，都要在他自己的掌控之下。“现在大部分生产模式是，酒厂从农户手里收购酒葡萄，进行现代化生产，产量很高，但对酒的品质没办法从源头上控制。”耿学刚说。

国际品酒师的嘴都很刁，一尝就能尝出葡萄酒的“前世今生”。耿学刚说，他的葡萄酒都是用最“啰嗦”的方法酿造出来的，不怕品酒师尝。“这次大赛的评委团，是由法国、意大利、澳大利亚等国家的128名高级酿酒师组成，评委品尝后打分，分数达到一定标准才有资格获金奖。”耿学刚说，他种葡萄、做酒，必须自己打理，选用脱病毒的苗，选择合适的土壤，砧木嫁接要讲究技术，不能施化肥，要控制产量，产量高了，葡萄的质量不一定好，最好选用15年以上的葡萄秧产出的葡萄，粒小、皮厚、籽大、香气浓。酿酒的工艺也很重要，绝对不能加糖和酒精，必须完全通过好的工艺，让葡萄本身的物质转化成一定比例的糖和酒精。

通过多年的探索与实践，以及从国外学习的经验，耿学刚认为，精细化、工艺式的酒堡、酒庄模式是昌黎乃至中国未来葡萄酒业的发展之路，既能把控酒的品质，又能带动旅游业的发展，形成集休闲、采摘、酿酒、品酒于一体的产业集群。

“出一瓶好葡萄酒，从选苗到工艺，每个环节都很重要，首要条件当然是葡萄产区要好。”耿学刚说，获得这个奖项，最大的价值就是确认了昌黎产区的地位，说明昌黎是中国最优秀的产区。

“作为中国第一瓶干红葡萄酒的诞生地，我对昌黎的葡萄酒一直充满信心。”现在，耿学刚的女儿和儿子也都投身于葡萄种植技术和葡萄酒的酿造技术与研究，一家人精心经营着300亩葡萄园和小酒堡，为酿造美酒琼浆而努力着。